TỔ YẾN CÓ MẤY LOẠI? NHẬN BIẾT CÁC LOẠI TỔ YẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY

Tổ yến là món quà diệu kỳ mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Trong thành phần của loại thực phẩm này chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào cùng các khoáng chất thiết yếu vô cùng tốt cho sức khỏe. Không chỉ tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà tổ yến còn chăm sóc và mang đến cho bạn làn da mịn màng, ngăn ngừa lão hoá hiệu quả.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tổ yến, mỗi loại đều có những công dụng và cách chế biến khác nhau khiến người tiêu dùng gặp nhiều khó khăn trong việc phân biệt và chọn mua. Bài viết hôm nay hãy cùng Nest Holisim tìm hiểu có bao nhiêu loại tổ yến trên thị trường và cách để phân biệt từng loại như thế nào nhé.

1. Phân loại tổ yến dựa vào nguồn gốc

Nếu dựa trên nguồn gốc thì tổ yến sẽ được phân chia làm 2 loại chính là yến đảo và yến nhà. Thông qua tên gọi của chúng, bạn cũng phần nào hiểu về nguồn gốc rồi đúng không nào?

Yến đảo

Yến đảo là loại tổ yến tự nhiên, hình thành trong các hang động, vách núi cao và nguy hiểm. Đây là nơi có điều kiện thoáng mát, độ ẩm cao giúp chim yến được bảo vệ an toàn bởi những tác động xung quanh.

Yến nhà

Còn yến nhà là loại yến được nuôi trong những căn nhà chuyên dụng để nuôi yến. Bên trong ngôi nhà sẽ được lắp các thiết bị dẫn dụ và công cụ tạo nhiệt độ, môi trường giống với hang động để chim yến sinh sống. 

Tuy sống ở những khu vực khác nhau, nhưng nhìn chung yến đảo hay yến nhà đều phải tự bay đi kiếm ăn và tập tính sinh sản của chúng cũng khá giống nhau nên hàm lượng dinh dưỡng cũng sẽ không chênh lệch quá nhiều như người dùng vẫn nghĩ.

Tuy nhiên về giá thành, yến đảo sẽ có giá cao hơn yến nhà bởi yến đảo sẽ có phần sợi dày, sần sùi hơn để thích nghi với điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt. Ngược lại, yến nhà không bị ảnh hưởng nhiều bởi thời tiết nên sợi yến ít gồ ghề hơn. Quan trọng nhất là yến đảo sẽ tính thêm các chi phí và rủi ro của người thợ khi khai thác ngoài đảo. 

2. Phân loại tổ yến theo độ già của yến

Yến càng già sẽ làm tổ đẹp và to hơn so với yến non. Khi chưng cất, độ nở và giòn dai của yến già cũng nhỉnh, thơm ngon và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.

Yến non

Tổ yến non là tổ yến được chim yến làm tổ được nửa chừng rồi bỏ dở. Hoặc là tổ yến được hái khi chim yến vừa mới làm tổ và chưa đẻ trứng, ấp trứng.

Tổ yến non có sợi yến nhỏ và mỏng, màu trắng sáng. Đặc biệt, yến non có mùi tanh khá thơm, và chưa bị dính phân hay tạp chất. Tổ yến non có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với tổ yến già. Đó cũng là lý do giá thành của tổ yến non sẽ cao hơn.

Yến già

Ngược lại với tổ yến non, tổ yến già có thời gian tồn tại dài hơn do được chim yến bỏ lại sau khi chim con đủ lớn và bay đi. Lúc này, người thợ yến mới hái các tổ yến này, nếu không chim bố và chim mẹ sẽ tiếp tục làm một tổ mới chồng lên tổ cũ để cho lần sinh sản sau.

Tổ yến già được thu hoạch sau mùa sinh sản nên sợi yến thường cứng, dày và có màu ngà hơn so với tổ yến non. Trong quá trình chế biến tổ yến già lâu chín và sợi yến dai hơn nên thích hợp dùng bồi bổ cho người lớn.

3. Phân loại tổ yến dựa theo màu sắc

Ngoài yếu tố nguồn gốc, người ta còn phân chia tổ yến theo màu sắc. Hiện nay, tổ yến có 3 màu phổ biến nhất là bạch yến, hồng yến và yến huyết.

Bạch yến

Bạch yến là loại tổ yến có màu trắng. Đây là tổ yến được bày bán nhiều nhất trên thị trường và cũng là loại yến có giá thành rẻ nhất trong 3 loại.

Hồng yến

Tiếp đến là hồng yến, loại yến này thường có màu vàng cam hoặc phớt hồng. Tuy giá trị dinh dưỡng của bạch yến không chênh quá nhiều so với các loại yến khác nhưng vì là tự nhiên nên có giá thành khá cao và theo một số thông tin, hồng yến có màu càng đậm thì giá thành sẽ càng cao.

Huyết yến

Cuối cùng là huyết yến, đây là loại tổ yến có màu đỏ tươi và có giá thành cao nhất trong cả 3 loại bởi độ hiếm hoi và khó tìm. Loại yến này chỉ thu hoạch được 1-2 lần trong năm với số lượng rất nhỏ bởi vì các khoáng chất trong vách đá phải thẩm thấu vào tổ yến mới khiến tổ yến đổi màu được. 

Một số người cho rằng yến huyết là máu của chim yến hòa lẫn với nước bọt là hoàn toàn sai lầm. Trong môi trường tự nhiên, độ ẩm cao khiến các vi khoáng chất trong đá hang động sẽ thẩm thấu vào tổ yến nên tổ yến sẽ có màu đỏ như vậy.

4. Phân loại theo quy cách đóng gói

Một cách để phân biệt tổ yến chính là dựa vào độ sạch của tổ yến gồm yến thô, yến tinh chế và yến tươi rút lông. Mỗi loại sẽ có đặc điểm và giá thành khác nhau.

Yến thô

Yến thô là loại yến nguyên thuỷ, còn lông và chứa nhiều tạp chất. Loại yến này có mùi thơm rất đặc trưng cùng các nguyên chất và hàm lượng dinh dưỡng được giữ trọn vẹn. Tuy nhiên, khi chế biến yến thô sẽ mất khá nhiều thời gian cùng quy trình phức tạp.

Để bảo quản loại yến này tốt nhất mà không gây ảnh hưởng đến chất lượng của nó, bạn hãy đặt yến khô ở nơi khô ráo, bọc trong túi kín để tránh vi khuẩn xâm nhập. Trong các loại yến thì yến thô là loại có giá thành rẻ nhất.

Yến sơ chế

Hiểu một cách đơn giản, yến sơ chế là yến thô đã được làm sạch lông và các tạp chất. Đây cũng là loại yến sào được người tiêu dùng chọn mua và sử dụng nhiều nhất. Mùi vị và hương thơm của loại yến này khi chế biến lên khá giống với yến thô và hàm lượng dinh dưỡng vẫn được giữ hoàn toàn nguyên vẹn.

Yến tinh chế

Đều được chế biến từ yến thô như 2 loại trên nên yến tinh chế có hàm lượng dinh dưỡng tương đương. Tuy nhiên, loại yến này lại có giá thành cao nhất trong 3 loại. Sỡ dĩ như vậy, vì yến tinh chế phải trải qua công đoạn làm sạch ép khuôn, loại bỏ hoàn toàn tạp chất và chắt lọc chất dinh dưỡng tốt nhất nên khi mua về, người dùng chỉ việc chế biến mà không cần phải qua bước sơ chế yến phức tạp.

Yến tươi

Tổ yến tươi là loại yến đã trải qua công đoạn làm sạch và vắt ráo nước nhưng không sấy khô mà cho vào hộp. Đây là loại sản phẩm được làm theo yêu cầu riêng của khách hàng nên thời hạn sử dụng không được lâu, chỉ tầm khoảng một tuần kể từ ngày sản xuất. Giá thành phẩm được tính theo số lượng yến thô và công sơ chế.

Tổ yến chưng sẵn

Một sản phẩm khác phổ biến tại những cửa hàng bán tổ yến trên thị trường. Ngoài tổ yến, các nhà sản xuất còn bổ sung thêm các nguyên liệu từ thiên nhiên như táo đỏ, kỷ tử, nhụy hoa nghệ tây, long nhãn,…

Ngoài công dụng tăng thêm hương vị, các nguyên liệu này còn giúp tăng hiệu quả và công dụng của tổ yến đối với sức khỏe người sử dụng. Ngoài ra, có thể sẽ có thêm chất bảo quản hoặc không tùy thuộc vào nhà sản xuất.

Hy vọng với những thông tin mà Nest Holisim đã chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn có thể hiểu rõ hơn về các loại yến và phân biệt được chúng để lựa chọn được loại yến phù hợp với nhu cầu, sở thích cũng như kinh tế của gia đình.

NEST HOLISIM - TRAO YẾN THẬT TẶNG GIÁ TRỊ THẬT

----------------------------

Liên hệ để được hỗ trợ tư vấn và đặt hàng tại

🌐 Website: Tổ Yến Nest Holisim