CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỊ TIỂU ĐƯỜNG

Bệnh tiểu đường (đái tháo đường) là một chứng rối loạn trong đó lượng đường trong máu luôn cao hơn bình thường. Đây là căn bệnh “kẻ giết người thầm lặng”, diễn biến chậm nhưng để lại di chứng rất nặng nề: tai biến mạch máu não, mù lòa, nhồi máu, suy thận, cắt cụt chi ...

Thực phẩm là vấn đề quan trọng hàng đầu trong điều trị bệnh tiểu đường. Chế độ dinh dưỡng cân đối, cung cấp đủ số lượng và chất lượng các thành phần dinh dưỡng để vừa điều hòa đường huyết, duy trì cân nặng mong muốn. Qua đó giúp đảm bảo người bệnh có đủ sức khỏe cho các hoạt động và công việc phù hợp. Vậy dinh dưỡng thế nào là hợp lý?

1. Mục tiêu và nguyên tắc về dinh dưỡng dành cho người tiểu đường

Mục tiêu

Không có hướng dẫn dinh dưỡng chính xác và phù hợp cho tất cả bệnh nhân tiểu đường. Tùy theo bệnh, mục tiêu điều trị cũng như sở thích ăn uống thông thường của mỗi người, mục tiêu chính luôn là ổn định chỉ số đường huyết và giảm nguy cơ mắc các biến chứng khác.

Nguyên tắc trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường

Về nguyên tắc cơ bản, trong khẩu phần ăn của người bệnh tiểu đường cần hạn chế chất bột đường (chất bột đường). Mục đích là để tránh đường huyết tăng đột ngột và ăn vừa phải các chất béo, nhất là mỡ động vật, axit béo no. Vì nó có thể ảnh hưởng đến chuyển hóa của cơ thể. Chính xác như sau:

- Nên chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày, ăn sớm, ăn đặc, tránh ăn quá no làm đường huyết tăng đột ngột.

- Ăn uống đúng giờ, điều độ, cân đối giữa các thành phần trong bữa ăn theo khuyến cáo của bác sĩ.

- Nên nhai kỹ, ăn chậm vì như vậy sẽ nhanh no hơn.

- Sau khi ăn không nên ngồi quá lâu mà nên vận động

- Thường xuyên tập thể dục, chơi thể thao để nâng cao sức chịu đựng và đào thải chất độc ra ngoài cơ thể.

- Không nên ăn các loại củ có nhiều tinh bột như gạo, ngô, sắn,… nhất là các loại củ đã nấu chín.

- Hạn chế ăn trái cây quá ngọt, đồ ngọt, mứt, siro, sữa, bơ vì chúng chứa nhiều đường.

- Không ăn mỡ động vật, nội tạng động vật, da, thức ăn có nhiều cholesterol.

- Nên bổ sung nhiều rau xanh, chất xơ, vitamin cho cơ thể…

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, để đạt được sự ổn định trong điều trị bệnh, người bệnh tiểu đường phải có bữa ăn cân đối giữa các tỷ lệ thành công như sau:

- Protein: Khẩu phần chứa 15% protein, tương đương 11,2 g / kg thể trọng / ngày.

- Lipid: khẩu phần ăn nên chứa ít hơn 25% chất béo, nên ăn chất béo thực vật. Bên cạnh đó cần hạn chế ăn mỡ động vật để chống xơ vữa động mạch và ổn định hơn nữa đường huyết.

- Gluxit: Chế độ ăn uống chứa 50-60% đường. Vì vậy hãy ưu tiên các sản phẩm ít đường như gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt như đậu xanh, đậu Hà Lan

2. Tháp dinh dưỡng cho người tiểu đường

Chế độ dinh dưỡng cho người bị tiểu đường

Nhóm 1: Nhóm thuộc tinh bột, ngũ cốc, khoai và các chất giàu đường bột

Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, 1 gam carbohydrate chứa khoảng 4 kcal năng lượng. Nhóm này bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như đậu, đậu Hà Lan, đậu phộng, gạo lứt, rau, củ, quả, v.v. Các loại như ngô, khoai, sắn có hàm lượng tinh bột rất cao nên nếu đã ăn những loại này thì người bệnh nên hạn chế hoặc giảm ăn cơm.

Nhóm 2: Nhóm giàu chất xơ, rau củ

Chất xơ cũng là một dạng carbohydrate nhưng không cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi chúng ta ăn nhiều chất xơ sẽ giúp tiêu hóa tốt hơn, đường huyết không tăng cao. Bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung nhiều rau và nhiều chất xơ hơn bình thường. Bên cạnh đó, chúng ta có thể chế biến theo nhiều cách như như rau luộc, hấp, ăn sống nhưng hạn chế với các loại nước sốt nhiều dầu mỡ. 

Bệnh nhân tiểu đường nên ăn nhiều trái cây tươi như thanh long, ổi, cam... Và hạn chế bơ, kem, sữa và không ăn trái cây quá chín và nhiều đường như sầu riêng, mít, xoài chín, quả hồng chín.

Nhóm 3: Nhóm chứa nhiều vitamin, chất đạm

Các nhóm sữa, thịt cá, trứng… giúp cung cấp chất đạm, sắt, vitamin đảm bảo dinh dưỡng hợp lý cho cơ thể. Bệnh nhân tiểu đường vẫn cần cung cấp nhóm thực phẩm này để không bị thiếu chất dinh dưỡng.

Đối với người thừa cân béo phì chỉ nên ăn thịt nạc như ức gà, không nên ăn thịt mỡ và không nên ăn da gà, da vịt vì chứa nhiều mỡ. Bên cạnh đó là tiêu thụ các loại đạm thực vật tốt cho cơ thể như đậu phụ hoặc sữa đậu nành, loại đã pha không đường để uống.

Nhóm 4: Nhóm thực phẩm chứa dầu, mỡ, loại hạt có dầu

Nhóm thực phẩm này giúp cung cấp chất béo và tăng khả năng hấp thụ vitamin. Bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung nhóm này bằng cách sử dụng các loại dầu thực vật trong chế biến thực phẩm như dầu đậu nành, dầu oliu. Hạn chế sử dụng mỡ động vật, ăn nội tạng, óc hay các sản phẩm động vật đóng hộp.

3. Nhóm thực phẩm hạn chế bệnh nhân tiểu đường không nên ăn

Người bị tiểu đường nên hạn chế dùng thức ăn nhanh, chứa nhiều dầu mỡ

Khi mắc bệnh, để đạt được hiệu quả điều trị tốt nhất thì việc ăn uống, người bệnh tiểu đường nên hạn chế và kiêng những thực phẩm sau:

- Hạn chế ăn nhiều cơm trắng, bánh mì, bún, bột sắn dây, các loại củ nướng. chứa nhiều bột và đường, ăn nhiều sẽ làm tăng đường huyết rất nhanh.

- Hạn chế ăn mỡ động vật, da và nội tạng động vật, vì những thực phẩm này chứa nhiều cholesterol, dễ gây xơ vữa động mạch và gây hại cho bệnh tiểu đường.

- Hạn chế ăn trái cây sấy khô, mứt, kem tươi, dầu dừa, bơ, đồ ngọt, nước ngọt, v.v. chứa nhiều đường.

- Hạn chế thực phẩm đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn.

Trên đây là những thông tin về chế độ dinh dưỡng cho người bị tiểu đường. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp các bạn thiết lập được chế độ ăn uống tốt nhất cho người thân của mình.

Nguồn tổng hợp

TỔ YẾN NEST HOLISIM - TRAO YẾN THẬT TẶNG GIÁ TRỊ THẬT

----------------------------

Liên hệ để được hỗ trợ tư vấn và đặt hàng tại

🌐 Website: Tổ Yến Chưng Sẵn Nest Holisim